一、概念
在谈β时,首先谈谈维A,维A和C、E并称“抗氧化三剑客”(复习:维C是抗液体环境氧化,主要是抗血液和体液氧化;维E是抗细胞膜氧化;维A是抗微循环、毛细血管氧化)。
维A是一种脂溶性维生素,又称为“视黄醇”。
虽然维A能对人体提供良好的营养作用,但摄取过量会造成中毒,对人体有害。
那么β是维A的植物形态,通称为维生素A原。
它的特点就是:当人体需要时可转化为维A,人体不需要时则作为抗氧化剂存储在体内,是维A的安全来源,可以避免体内积存 过多维A而令肝脏负荷过重,造成中毒。
二、食物来源及摄入量
在所有维生素中,维A是最容易缺乏的。
1992年全国营养调查显示,人均维A摄入量仅达到推荐摄入量的59.5%。
一个健康成年人每日维A摄入量为:5000IU,孕妇和哺乳期母亲为:6000IU(1000IU=300ug维A=1800ugβ);
食物来源分为动物性食物和植物性食物两类:
1. 动物性食物:牛奶、鸡蛋、鱼类、动物的肉与内脏,尤其以肝脏、牛奶、螃蟹和蛋类的A含量较高;
2. 植物性食物:胡萝卜、甜菜、橄榄菜、油菜、菠菜、空心菜、香菜、韭菜、荠菜和茶叶,以及红黄色水果,如:杏子、柿子等;
大家都普遍认为可以从食物中获得所需的维生素A,但实际上,60~70%人每日摄取的维生素A只有2000 IU。
原因:
①在实验室分析的蔬菜,可能由肥沃的土壤所培植,在生长过程中,吸收充分的阳光和雨水,比生长条件不良(污染、化肥、农药、大棚)的的蔬菜多 100倍;
②在运送、储存、冷冻、装罐及烹调过程中,也会使维生素A消失;而且化肥中的硝酸盐,也会破坏食物、动物和人体内所含的胡萝卜素和维生素A;
③ 即使含量丰富的胡萝卜素,也不一定能为人体所吸收利用。蔬菜中的胡萝卜素,存在于人体无法消化的由纤维素构成的细胞壁中,必须经过切碎、煮熟及咀嚼,将细胞壁破坏,才能进入血液,被人体吸收;
另外胡萝卜素要经过紫外线照射才能转化为维生素A,要适当晒太阳;
④如将蔬菜打成汁,胡萝卜素可以完全吸收,但如果 不及时喝完,维生素A会因氧化而遭到破坏;
⑤此外,维生素A和胡萝卜素必须与胆汁混合才能进入血液,如食物中缺乏脂肪、进入肠中的胆汁过少或无胆汁, 95%的维生素A和胡萝卜素都可能随粪便排出体外。
⑥同时,并非所有进入血液的胡萝卜素会转化为维生素A,必须在体内维生素E摄取充足,否则进入血液的维生素A会遭到破坏,储存在体内的维生素A也会很快消耗殆尽。
三、缺乏维A易引起的病症
1、暗适应力下降,易患夜盲症及干眼病:
对人体的眼睛,不论白天还是黑夜,都需要维A;
如何识别夜盲症,主要看夜间缺不缺。
夜间开车,对方车灯照射过来,暂时会看不到东西,灯灭后,视觉在很短时间内恢复,不缺;
如需要较长时间恢复,缺;
从亮处突然走进暗处,能否适应,缺乏,就是夜盲症。
夜间出车祸,大多数是因缺乏维A造成,如道路照明良好,事故就减少,原因是人在光亮的环境中,视力依赖维A的程度要大大减少。
另外缺乏维A,还会得干眼病,会在看电视或用电脑后,眼疲劳、很累、头痛、神经紧张、眼部还会出现灼热、发痒、发炎、眼球疼痛、眼屎增多、角膜炎及眼睛易流泪、不敢在夜间开车等;
2、易患皮肤病,特别是臂、腿、肩、下腹部位皮肤粗糙、干燥、鳞状角化、脱屑等:
缺乏维A所引起的不良变化,早期可以从表皮上反映出来,皮下组织的细胞会死亡,会堵塞毛孔和油腺,使油脂不能达到皮肤表面,导致皮肤干燥粗糙,以至全省皮肤发痒,表面呈现鸡皮状态,有许多小突起东西。
这种现象首先发生在肘部、膝盖、上臂、臀部,毛孔塞满死细胞和油脂后,就会变成白头或黑头突起,经过感染,就会变成小疖子或脓包,像青春痘、毛囊炎等;有的还会出现头发干枯、无光泽头皮屑增多等;
3、影响呼吸系统,呼吸道失去滋润,使细菌易于入侵,导致感染而发炎:
缺乏维A在支气管、肺、喉咙、鼻窦、以及肾脏、前列腺、膀胱等粘膜组织,会缺少黏液,这些器官内会充满废死的细胞,堆积在粘膜组织中,变得干燥,98%粘膜 组织会滋生有害细菌,自由基易侵入,感染疾病,呼吸道上皮发生角质化,失去纤毛而使抵抗力下降,气管和支气管易受感染,引发炎症(女士经期白带增多,主要也是缺维A所致,主要使排尿器官和子宫细胞废死);
补充了维A后,上述症状会改善,增加了粘液的分泌,可以冲洗粘膜组织,废死的堆积起来的细胞会被排除, 粘膜组织就重新会变得干净湿润,呼吸畅通(传统药物主要是扩张气管,缓解症状;短暂);
4、影响生长发育,特别是儿童,首先影响骨骼发育和牙釉质形成,使牙齿停止生长:
维A 对整个人体有一个作用就是促进生长发育,儿童在生长发育期间要想个子长高一点,牙齿长好一点,就要补充维A;
充足的维A对于骨骼、牙齿的发育、良好的食欲、正常的消化机能、生殖、哺乳、红血球及白血球的形成等,有重要作用,并且有延长寿命的作用;化学合成的可能会带来副作用;
β-胡萝卜素未发现有毒性作用;
四、β-胡萝卜素的主要功效
1、对抗自由基最有效的抗氧化剂之一,强化免疫系统,增强抵抗力,对抗癌症,降低患口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌、食道癌、肠胃癌、膀胱癌的发病机会;
有助于身体免受自由基的伤害,对微血管组织较多的部位,如眼部和肺部最具有保护功效,它能有效抑制细胞膜的脂质过氧化、清除体内过多的自由基;排除身体毒素。
2、参与人体视感细胞的合成,,保持角膜润滑及透明度,促进眼部组织健康,保护视力,有助于保护眼部晶体的纤维部分,预防白内障;
3、在身体需要时转化为维A,帮助保持皮肤及器官、上皮组织、粘膜组织的健康;
4、帮助身体组织的成长发育,促进骨骼及牙齿健康生长;结合蛋白质、钙镁片、多种营养片、维C,促进成长;
5、对生殖系统、对精子形成、卵泡着床有帮助,可预防流产,对不孕症有益;
维生素A具体功效:
1.促进眼部组织健康,保护视力:
又称“眼睛的维生素”,维生素A就像照相机的胶片,如果缺乏就反映不出外界的影象,夜盲症程度分为多极:
①稍微缺维生素A,视力正常,白天视力会比较正常,但晚上会对光线较为过敏;②缺乏再重一点,看电视后眼睛疲倦
③再重一点,长时间用眼后,眼睛会痛楚,神经紧张,头痛;
④再重一点,夜间不能开车,看不清。
缺乏症状:眼睛红肿,眼睛发痒,眼屎多,角膜红肿。(凡是常阅读、缝纫、看电视长的人会消耗更多的维生素A)
2.有助于维护皮肤和粘膜健康
我们的身体有二层皮肤,第一层包裹我们整个身体的表皮层;另外一层就是我们身体内部的粘膜组织。
①缺维生素A,皮下组织细胞会死亡,并堵塞油腺和毛孔,使油脂不能达到皮肤表面,致使皮干粗糙,表皮会呈现鸡皮状态一有许多小突起,如肘部,膝盖,上臂和臀部容易产生和脓包,脸上易长青春痘。
②缺维生素A,粘膜组织也会有异常。象喉咙,中耳,肺,肾,膀胱等组织会减少分泌粘液,粘液有两大益处。
(1) 冲洗器官, 不易感染细菌(把死细胞排泄掉)。
(2) 粘液中含有一种特殊酵素等, 能杀死侵入的细菌。
3.提高免疫力:
充足的VA,使疾病抵抗力更强,活力充沛(激活免疫力作用),同时可增强人的寿命。
4.促进骨骼,牙齿健康的生长及身体组织的生长和复原。
五、维生素A不足的原因
1.蔬菜里的葫萝卜素煮熟后到身体吸收只有16-35%(并且还得用油炒),β胡萝卜素转化成维生素A.一般只有10-16%。
2.维生素A吸收率一般只有10%左右,缺VE吸收率更低。
3.维生素A与体重有关,体重大的维生素A应更多,成人比孩子更多,经常用眼的人(驾驶员,看书,用电脑)需更多的维生素A。
六、纽崔莱天然β-胡萝卜素的特点
1、提取自天然的杜氏海藻,每粒提供4.5mg的β胡萝卜素;
2、与荤食(肝脏、蛋黄)相比,不含胆固醇;与素食(绿叶蔬菜、胡萝卜)相比,易于吸收,兼具荤食和素食的优点;
3、富含独特的纽崔莱紫花苜蓿和胡萝卜提取物,提供天然的植物营养素,便于人体更好吸收(含有9种维生素、10种矿物质和植物营养素);
七、适应人群
哪些人需要:吸烟的人、受伤的人、想提高免疫力预防疾病的人、想保护支气管、想预防心脏病。
预防白内障、孕妇、哺乳妇女、成长中的青少年、生活在污染环境中的人、想预防肺病、预防近视、预防癌症的人、想提高受孕率的人等等;
具体划分:
呼吸道:易感冒、抵抗力低下、气管炎、支气管炎、哮喘、鼻炎病人、预防肺病等;
皮肤、头发:需要美容、干性皮肤尤为需要、脸部长疙瘩、青春痘、痤疮的人;
头发干枯伍光泽、头皮屑多、易掉发的人;
眼部:有眼盲症的人、有干眼症的人;经常接触放射线的人、长时间看电视、用电脑连续超过2~3小时的人、滑雪者、矿工等、要保护视力的人、眼部有病的人;
泌尿系统:缺乏维生素A会使结晶物沉淀而造成结石,有预防肾结石、保护肾脏功效;
生育系统:可促进女性生育功能,预防流产;想怀孕要孩子的女士;
骨骼:可与维生素C协同作用,促进胶原生长;对关节炎、腰椎间盘突出、韧带拉伤、扭伤等有疗效;
心脑血管:冠心病、脑血管硬化、高血压、预防心脑血管病人;
更加需要补充的人群:孕妇、哺乳期母亲、生长发育期青少年、老人。
0 comments:
Post a Comment