天然β胡萝卜素

一、概念

在谈β时，首先谈谈维A，维A和C、E并称“抗氧化三剑客”（复习：维C是抗液体环境氧化，主要是抗血液和体液氧化；维E是抗细胞膜氧化；维A是抗微循环、毛细血管氧化）。

维A是一种脂溶性维生素，又称为“视黄醇”。

虽然维A能对人体提供良好的营养作用，但摄取过量会造成中毒，对人体有害。

那么β是维A的植物形态，通称为维生素A原。

它的特点就是：当人体需要时可转化为维A，人体不需要时则作为抗氧化剂存储在体内，是维A的安全来源，可以避免体内积存 过多维A而令肝脏负荷过重，造成中毒。

二、食物来源及摄入量

在所有维生素中，维A是最容易缺乏的。

1992年全国营养调查显示，人均维A摄入量仅达到推荐摄入量的59.5%。

一个健康成年人每日维A摄入量为：5000IU，孕妇和哺乳期母亲为：6000IU（1000IU＝300ug维A＝1800ugβ）；

食物来源分为动物性食物和植物性食物两类：

1. 动物性食物：牛奶、鸡蛋、鱼类、动物的肉与内脏，尤其以肝脏、牛奶、螃蟹和蛋类的A含量较高；

2. 植物性食物：胡萝卜、甜菜、橄榄菜、油菜、菠菜、空心菜、香菜、韭菜、荠菜和茶叶，以及红黄色水果，如：杏子、柿子等；

大家都普遍认为可以从食物中获得所需的维生素A，但实际上，60～70%人每日摄取的维生素A只有2000 IU。

原因：

①在实验室分析的蔬菜，可能由肥沃的土壤所培植，在生长过程中，吸收充分的阳光和雨水，比生长条件不良（污染、化肥、农药、大棚）的的蔬菜多 100倍；

②在运送、储存、冷冻、装罐及烹调过程中，也会使维生素A消失；而且化肥中的硝酸盐，也会破坏食物、动物和人体内所含的胡萝卜素和维生素A；

③ 即使含量丰富的胡萝卜素，也不一定能为人体所吸收利用。蔬菜中的胡萝卜素，存在于人体无法消化的由纤维素构成的细胞壁中，必须经过切碎、煮熟及咀嚼，将细胞壁破坏，才能进入血液，被人体吸收；

另外胡萝卜素要经过紫外线照射才能转化为维生素A，要适当晒太阳；

④如将蔬菜打成汁，胡萝卜素可以完全吸收，但如果 不及时喝完，维生素A会因氧化而遭到破坏；

⑤此外，维生素A和胡萝卜素必须与胆汁混合才能进入血液，如食物中缺乏脂肪、进入肠中的胆汁过少或无胆汁， 95%的维生素A和胡萝卜素都可能随粪便排出体外。

⑥同时，并非所有进入血液的胡萝卜素会转化为维生素A，必须在体内维生素E摄取充足，否则进入血液的维生素A会遭到破坏，储存在体内的维生素A也会很快消耗殆尽。

三、缺乏维A易引起的病症

1、暗适应力下降，易患夜盲症及干眼病：

对人体的眼睛，不论白天还是黑夜，都需要维A；

如何识别夜盲症，主要看夜间缺不缺。

夜间开车，对方车灯照射过来，暂时会看不到东西，灯灭后，视觉在很短时间内恢复，不缺；

如需要较长时间恢复，缺；

从亮处突然走进暗处，能否适应，缺乏，就是夜盲症。

夜间出车祸，大多数是因缺乏维A造成，如道路照明良好，事故就减少，原因是人在光亮的环境中，视力依赖维A的程度要大大减少。

另外缺乏维A，还会得干眼病，会在看电视或用电脑后，眼疲劳、很累、头痛、神经紧张、眼部还会出现灼热、发痒、发炎、眼球疼痛、眼屎增多、角膜炎及眼睛易流泪、不敢在夜间开车等；

2、易患皮肤病，特别是臂、腿、肩、下腹部位皮肤粗糙、干燥、鳞状角化、脱屑等：

缺乏维A所引起的不良变化，早期可以从表皮上反映出来，皮下组织的细胞会死亡，会堵塞毛孔和油腺，使油脂不能达到皮肤表面，导致皮肤干燥粗糙，以至全省皮肤发痒，表面呈现鸡皮状态，有许多小突起东西。

这种现象首先发生在肘部、膝盖、上臂、臀部，毛孔塞满死细胞和油脂后，就会变成白头或黑头突起，经过感染，就会变成小疖子或脓包，像青春痘、毛囊炎等；有的还会出现头发干枯、无光泽头皮屑增多等；

3、影响呼吸系统，呼吸道失去滋润，使细菌易于入侵，导致感染而发炎：

缺乏维A在支气管、肺、喉咙、鼻窦、以及肾脏、前列腺、膀胱等粘膜组织，会缺少黏液，这些器官内会充满废死的细胞，堆积在粘膜组织中，变得干燥，98%粘膜 组织会滋生有害细菌，自由基易侵入，感染疾病，呼吸道上皮发生角质化，失去纤毛而使抵抗力下降，气管和支气管易受感染，引发炎症（女士经期白带增多，主要也是缺维A所致，主要使排尿器官和子宫细胞废死）；

补充了维A后，上述症状会改善，增加了粘液的分泌，可以冲洗粘膜组织，废死的堆积起来的细胞会被排除， 粘膜组织就重新会变得干净湿润，呼吸畅通（传统药物主要是扩张气管，缓解症状；短暂）；

4、影响生长发育，特别是儿童，首先影响骨骼发育和牙釉质形成，使牙齿停止生长：

维A 对整个人体有一个作用就是促进生长发育，儿童在生长发育期间要想个子长高一点，牙齿长好一点，就要补充维A；

充足的维A对于骨骼、牙齿的发育、良好的食欲、正常的消化机能、生殖、哺乳、红血球及白血球的形成等，有重要作用，并且有延长寿命的作用；化学合成的可能会带来副作用；

β－胡萝卜素未发现有毒性作用；

四、β－胡萝卜素的主要功效

1、对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，强化免疫系统，增强抵抗力，对抗癌症，降低患口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌、食道癌、肠胃癌、膀胱癌的发病机会；

有助于身体免受自由基的伤害，对微血管组织较多的部位，如眼部和肺部最具有保护功效，它能有效抑制细胞膜的脂质过氧化、清除体内过多的自由基；排除身体毒素。

2、参与人体视感细胞的合成，，保持角膜润滑及透明度，促进眼部组织健康，保护视力，有助于保护眼部晶体的纤维部分，预防白内障；

3、在身体需要时转化为维A，帮助保持皮肤及器官、上皮组织、粘膜组织的健康；

4、帮助身体组织的成长发育，促进骨骼及牙齿健康生长；结合蛋白质、钙镁片、多种营养片、维C，促进成长；

5、对生殖系统、对精子形成、卵泡着床有帮助，可预防流产，对不孕症有益；

维生素A具体功效：

1.促进眼部组织健康，保护视力：

又称“眼睛的维生素”，维生素A就像照相机的胶片，如果缺乏就反映不出外界的影象，夜盲症程度分为多极：

①稍微缺维生素A，视力正常，白天视力会比较正常，但晚上会对光线较为过敏；②缺乏再重一点，看电视后眼睛疲倦
③再重一点，长时间用眼后，眼睛会痛楚，神经紧张，头痛；
④再重一点，夜间不能开车，看不清。
缺乏症状：眼睛红肿，眼睛发痒，眼屎多，角膜红肿。（凡是常阅读、缝纫、看电视长的人会消耗更多的维生素A）

2.有助于维护皮肤和粘膜健康

我们的身体有二层皮肤，第一层包裹我们整个身体的表皮层；另外一层就是我们身体内部的粘膜组织。

①缺维生素A，皮下组织细胞会死亡，并堵塞油腺和毛孔，使油脂不能达到皮肤表面，致使皮干粗糙，表皮会呈现鸡皮状态一有许多小突起，如肘部，膝盖，上臂和臀部容易产生和脓包，脸上易长青春痘。
②缺维生素A，粘膜组织也会有异常。象喉咙，中耳，肺，肾，膀胱等组织会减少分泌粘液，粘液有两大益处。

(1) 冲洗器官, 不易感染细菌(把死细胞排泄掉)。

(2) 粘液中含有一种特殊酵素等, 能杀死侵入的细菌。

3.提高免疫力:

充足的VA,使疾病抵抗力更强,活力充沛(激活免疫力作用),同时可增强人的寿命。

4.促进骨骼,牙齿健康的生长及身体组织的生长和复原。

五、维生素A不足的原因

1.蔬菜里的葫萝卜素煮熟后到身体吸收只有16-35%（并且还得用油炒），β胡萝卜素转化成维生素A.一般只有10-16%。

2.维生素A吸收率一般只有10%左右,缺VE吸收率更低。

3.维生素A与体重有关,体重大的维生素A应更多,成人比孩子更多,经常用眼的人(驾驶员,看书,用电脑)需更多的维生素A。

六、纽崔莱天然β－胡萝卜素的特点

1、提取自天然的杜氏海藻，每粒提供4.5mg的β胡萝卜素；

2、与荤食（肝脏、蛋黄）相比，不含胆固醇；与素食（绿叶蔬菜、胡萝卜）相比，易于吸收，兼具荤食和素食的优点；

3、富含独特的纽崔莱紫花苜蓿和胡萝卜提取物，提供天然的植物营养素，便于人体更好吸收（含有9种维生素、10种矿物质和植物营养素）；

七、适应人群

哪些人需要：吸烟的人、受伤的人、想提高免疫力预防疾病的人、想保护支气管、想预防心脏病。

预防白内障、孕妇、哺乳妇女、成长中的青少年、生活在污染环境中的人、想预防肺病、预防近视、预防癌症的人、想提高受孕率的人等等；

具体划分：

呼吸道：易感冒、抵抗力低下、气管炎、支气管炎、哮喘、鼻炎病人、预防肺病等；

皮肤、头发：需要美容、干性皮肤尤为需要、脸部长疙瘩、青春痘、痤疮的人；

头发干枯伍光泽、头皮屑多、易掉发的人；

眼部：有眼盲症的人、有干眼症的人；经常接触放射线的人、长时间看电视、用电脑连续超过2～3小时的人、滑雪者、矿工等、要保护视力的人、眼部有病的人；

泌尿系统：缺乏维生素A会使结晶物沉淀而造成结石，有预防肾结石、保护肾脏功效；

生育系统：可促进女性生育功能，预防流产；想怀孕要孩子的女士；

骨骼：可与维生素C协同作用，促进胶原生长；对关节炎、腰椎间盘突出、韧带拉伤、扭伤等有疗效；

心脑血管：冠心病、脑血管硬化、高血压、预防心脑血管病人；

更加需要补充的人群：孕妇、哺乳期母亲、生长发育期青少年、老人。